Manchmal sind die besten Gerichte die, bei denen einfach alles in einen Topf wandert. Minimales Chaos, wenig Abwasch – nur ein cremiges, zitroniges Pastagericht, das draußen genauso gut funktioniert wie zuhause.
Zutaten (für 3–4 Portionen)
- 500 g Nudeln
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Zwiebel
- 1 Kopf Brokkoli (oder 1 mittelgroße Zucchini)
- 2 EL Öl
- 200 ml Sahne
- 1 TL Gemüsebrühe
- ca. 1–1,2 l Wasser
- Salz & Pfeffer
- 100g Parmesan oder Feta
Optional:
- 300 g Hähnchenbrust
- 100 ml Weißwein
Zubereitung – alles in einem Topf
Gib etwas Öl in deinen Topf und schwitze die fein geschnittene Zwiebel glasig an. Wenn du Hähnchen oder Zucchini verwenden möchtest, ist bitte beides vor den Zwiebeln in den Topf und in mundgerechte Stücke geschnitten scharf anbraten so dass schöne Röstaromen entstehen, Hähnchen/Zucchini aus dem Topf raus (durchgegart wird später), auf einem Teller o.Ä. beiseite stellen und die Zwiebeln in dem Bratensatz anschwitzen – dadurch löst sich der Bratensatz auch gleich vom Topfboden – ggf. noch etwas frisches Öl hinzugeben.
Das Ganze mit einem Schuss Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen – schmeckt aber auch ohne.
Jetzt kommen die Nudeln, die Sahne, die Gemüsebrühe, eine große Prise Salz und etwa 1 Liter Wasser direkt mit in den Topf. Alles einmal gut umrühren.
Lass das Ganze nun ohne Deckel köcheln – erst einmal auf großer Flamme aufkochen und dann auf mittlerer Hitze weitergaren. Rühr zwischendurch immer wieder um, damit nichts ansetzt. Die Nudeln garen direkt in der Soße und nehmen dabei richtig Geschmack auf. Falls es zu dick wird, einfach noch einen Schluck Wasser dazugeben.
Nach etwas der Hälfte der Garzeit der Nudeln (ca. 4-5 Minuten, je nach Nudelsorte), gibst du die feinen Brokkolirösschen (ggf. Zucchini & Hähnchenbrust), sowie den Abrieb und Saft der Zitrone in den Topf und lässt alles weiter auf mittlere Hitze durchköcheln bis die Nudeln ‚al dente‘ sind und die anderen zutaten gar.
Den geriebenen Parmesan oder Feta unterheben und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!